山水“养”出来的焦作有多好“吃”?

  凉粉系列     |      2024-08-17 20:20

  东海听涛、黄山观松、焦作游山、乐山礼佛、洱海泛舟……在中国辽阔的疆域中,浙江舟山、安徽黄山、河南焦作、四川乐山、云南大理五个城市有着各具特色的文化旅游资源,它们依靠各自独特的魅力频频“出圈”。

  各美其美,美美与共。近日,由五地宣传部门共同组建的“山海交响”五城发布联盟成立,这不仅是对各自旅游资源的一次整合和优化,更是对中国多元文化的一次深度挖掘和展示。

  未来,五地将通过各地新媒体平台,相互推介各自的文化旅游资源和城市形象,进一步推动各地文旅产业发展,让游客能够更加便捷地串联起这些美丽的景点,感受五城“脉动”。

  焦作北依太行,翻过山就是三晋大地。其南临黄河,过了河就是古都郑州、洛阳。夹在大山大河间的焦作,土地肥沃,物产丰饶。

  在这里,您可以品尝最地道的四大怀药养生宴,吃上全国独一份的全驴宴,还能尝一尝用泉水“养”出来的松花蛋。

  焦作盛产怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝“四大怀药”。焦作大厨们在传承传统豫菜的基础上,根据“四大怀杏宇平台招商药”特性,遵循人体春宜“升补”、夏宜“清补”、秋宜“平补”、冬宜“滋补”的原则,避开中药之间的相互忌宜,取“四大怀药”之精髓,将其制成滋补、清香、醇厚、味美的药膳。

  博爱水席最大特点是口味清淡,忌用酸辣,有甜有咸,老少皆宜。其使用当地清化姜、许良竹笋、怀山药、麻庄粉皮等优质食材,用高汤调制而成,席面上菜如行云流水,因此被称为“水席”。

  武陟砂锅,传承千年。制作时,先将肉类食材热锅清水断生、去异味,然后放入盛有清水的砂锅内,旺火烧开,再用小火慢慢煨煮,汤味浓厚,肉质酥嫩香烂。最令人惊艳的是,武陟砂锅端上餐桌后,服务员会端着一勺刚炸好的红辣椒油倒入砂锅,“刺啦”一声,刺激食客们的味蕾。

  “天上龙肉,地上驴肉”。在焦作沁阳,怀府全驴宴吸引着省内外八方宾客专门前来品尝,已成为焦作宴席中的一个独特品种。

  全驴宴各道菜肴,有的浓香醇厚,有的淡雅清香,有的耐嚼筋道,有的绵软细腻,有的外焦里嫩,营养丰富,百吃不厌。

  其选用上好的绿豆磨成浆,再用发酵后的浆做成凉粉,口感凉酸、酥软爽口。如果再配上一份孟州浑浆凉粉的天然好搭当——芥末,更是香辣蹿鼻,吃得过瘾。

  杂拌,也叫烩菜。焦作的博爱杂拌其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸等10余种食材,与肉汤炖在一起烹饪而成。在一碗地道的博爱杂拌里,竹笋与玉兰片永远不会缺席,它们的清香平和了五花肉和丸子的腻,增强了汤的鲜。

  松花蛋源于焦作市修武县五里源乡马坊村,当地水利资源丰富,盛产鸭蛋,后李姓祖先李通不断改良腌制方法,腌制后的鸭蛋有松花绽放,故称“松花蛋”。2007年,“五里源松花蛋制作技艺”被公布为首批省级非物质文化遗产项目。

  在焦作各类烧鸡中,马村烧鸡很有名。其鸡体形如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,凉热食之均可。

  兰州拉面出焦作!这您可能不知道吧?来焦作,就得尝一碗正宗的马家大爷牛肉面。

  马家大爷牛肉面秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法,注重用汤。清清亮亮的汤里,白萝卜、香菜、蒜苗,再放些炸好的辣椒,标准的一清二白三绿四红五黄。