河南人的这些夏日美食拯救你的“没胃口”

  凉粉系列     |      2024-08-15 08:17

  炎热的夏天,西红柿刀切八瓣,上面撒上如雪的白砂糖,没有比这更美妙的滋味了。

  其中,红中带粉的西红柿最适合用来凉拌。当然,对于小朋友而言,说它是道甜品更为合适。

  雪白的砂糖在红粉佳人般的西红柿的映衬下,逐渐透明,慢慢融化,浸润在西红柿的汁水里。

  吃完西红柿,盘中那粉红色的汁水,则是精华。小时候,多少兄弟姐妹情,都败在了这口酸甜可口的糖汁儿里!

  人们光着膀子,吹着瓶子,红着脖子,在花红柳绿的夜灯下,和朋友“喷儿”得地动山摇。

  喝口啤酒,吃颗毛豆,讲个笑话,嗑个花生……在食盐、八角等香料的激活下,“花毛一体”用它们丰醇的豆香,云淡风轻地抚慰河南人的每一个晚上。

  对于河南人来说,夏季的美食密码,是捞面条。一到夏天,你会发现河南人的日常里,汤面条不再出现,独宠捞面条。

  做捞面条没什么章法,把面条煮好后过凉水,吃的时候,自己捞出一碗,放上提前做好的浇头。

  浇头讲究应时、应季,新鲜的茄子、黄瓜、豆角、洋柿子、野苋菜一炒,盖在煮好的面上,就是一餐。

  一般情况下,开始吃捞面条的时候,正好是新蒜成熟的时候,蒜水便是其中重要的角色。

  大部分河南人都有捞面条情结,不需要什么山珍海味,只要一碗简简单单的捞面条,咱河南人准能吃得服服帖帖。

  绿豆凉粉的制作可有讲究,提前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃—30℃的温水中,中间换一次水,以保证绿豆胚芽的萌动。

  之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊,再用细布过滤,直到豆渣全部分离,余下的绿豆浆即是凉粉的生料。

  最后一道工序是煮制,经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸,再用容器盛装,待放置至室温后即成凉粉。

  凉粉经切碎后,配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱或经高温煎制后即可食用,其味道无与伦比!

  濮阳吃凉皮的人一年四季都有,拌着吃、炒着吃。最经典的吃法是夏天的裹凉皮。

  整张凉皮被优雅地摊开,用芝麻酱将黄瓜丝、面筋、香菜、熟花生等作料拌匀后平摊到上面,裹成卷即可食用。

  像手抓饼那样将裹凉皮拿在手里边走边吃,清凉的凉皮滑入食道,整个人从内到外都感到凉爽。杏宇

  “三皮一线”是洛阳人对擀面皮、米皮、凉皮、米线的统称。在吃不下饭的夏天,这几样食物是让人食欲大增的王者。

  浑身乏力、胃口不佳、无心开火做饭……这些专属夏日的“小情绪”,统统可以用一碗名字就独具“清爽”属性的凉皮来抚慰。

  集“筋、薄、细、软”特点于一体的米皮,每一根都爽滑润口,配菜有豆芽、黄瓜丝的点缀,有着恰到好处的清爽。

  在碗里放上一把筋道的擀面皮,再混着面筋、黄瓜、豆芽、花生碎,加上一抹辣油、芝麻酱提味,光是色香就让人食欲大开。

  下班去吃上一碗擀面皮,再来个“三皮一线”的“饭搭子”——肉夹馍,已经成了洛阳人心照不宣的夏日仪式感。

  第二年,这股流行,刮到了郑州、北京等地。如今已经成为了全国各地夏天街边的火爆小吃。

  炒酸奶是以酸奶为主要原料,配以坚果、水果等辅料,经炒酸奶机快速制冷凝固而成的美食。

  炒酸奶既有吃冰的酷劲,又有绵密的口感,加上黑糯米、芋泥、红豆沙等配料,既营养美味又解暑。

  在炎炎夏日里,一份冰凉的炒酸奶不仅能带来身体上的清凉舒适,更能让人在忙碌的生活中找到一丝甜蜜和惬意。