随着生活水平不断提高,人们的消费观念和消费水平也有了很大的转变和提升,调味品行业也迎来了黄金时代,老干妈就是其中的佼佼者之一。根据《2019贵州100强品牌》榜单显示,老干妈位列第二,仅次于茅台。
老干妈作为贵州地区传统风味食品,它沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点,是大众非常喜爱的调味品牌。它的身影不仅遍布全国,并且已经走向国际,年销量超过6亿瓶。而老干妈能有今天的成绩,离不开其创始人陶华碧多年来的经营。
陶华碧出生于贵州的一个偏僻小山村,由于家里穷困,所以没有上过一天学。她长大后嫁给了一位地质队的工人,但结婚没几年,丈夫就生了重病。为了筹钱给丈夫治病,她曾南下打工,因为吃不惯外面的饭菜,还从家里拿了许多腌菜带过去。经过她自己不断改进,后来做出了一种更好吃的辣酱。
丈夫去世后,她还要独自养育孩子,为了生计,她用省吃俭用攒下的钱,在街边盖起了一间简陋的房子,开始卖起了凉粉和冷面,她特地制作了辣酱专门用来拌凉粉。一次,她因为身体不适没能提前准备辣酱,并且用其他的酱料代替,但没想到顾客一看没有之前的辣酱,竟然掉头就走。这时,陶华碧才意识到,杏宇原来那些客人都是奔着她的辣椒酱来的。
于是她开始潜心研究辣椒酱,制作的产品越来越受欢迎,许多顾客甚至表示要花钱买些辣椒酱带回去。陶华碧看到了辣酱的潜力,决定专门卖辣椒酱,她果断关闭了小吃店,开始办起了食品加工厂,并起名为“老干妈”。虽然初期产能有限,但生意十分兴隆,几乎能生产多少就能卖出去多少。
但她创业初期并不是一帆风顺,包装需要用到玻璃瓶,她与玻璃厂谈判时,对方认为她订单太少,就拒绝合作。在陶华碧的坚持下,玻璃厂还是同意她拿走一些玻璃瓶。也因为一直为老干妈提供玻璃瓶,这家玻璃厂后来在市场中一直屹立不倒。
而老干妈被陶华碧的儿子接手后,辣椒酱的口味也发生很大变化,导致销量也开始下跌。于是七十多岁的陶华碧又重新掌管老干妈,销量才逐渐恢复。近些年,辣酱行业中也有不少新面孔出现,如虎邦辣酱和丹爷等依托于社交电商,成为新晋网红辣酱品牌。此外,不少食品调料巨头也瞄准了辣酱领域,市场也迎来了激烈的竞争。
不过,老干妈作为老品牌,传统的线下渠道依然保持着强势地位。2020年初,老干妈公布了去年的业绩报告,显示营收突破50亿元,同比上涨14.43%,创下历史新高。此外,老干妈还表示未来将加强品牌文化建设及推广,且不断加大产品研发力度。
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