提起“盒子实验室”，很多热爱甜品的吃货都不会陌生，这家在淘宝因售卖盒子蛋糕而被各大博主疯狂安利的蛋糕店，每月销量高达上万个。
但就在4月份，这家店被网友“扒皮”、质疑，后经检查，相关部门责令其停止经营行为。淘宝封店，微店关闭，红极一时的“盒子实验室”也按下了暂停键。
4月份，一位名为“醒醒”的网友称吃了“盒子实验室”之后拉肚子，质疑该店上传假证、超范围经营。
随后，淘宝对其作出封店决定，经南京当地的市场监管部门也对盒子实验室立案调查，发现该店经营许可证真实，但范围并不包括制售糕点，因此依法责令其停止经营行为。
其实，在郑州，像“盒子实验室”这样的线上蛋糕店并不在少数，而且在线上订购蛋糕、甜品已经成了不少人的第一选择。
一位从事私房烘焙6年业内人士透露，目前，郑州的私房蛋糕工作室，数量有5、6千家，而且大多数都是在住宅区内，那么，这种把自家厨房当“据点”、以微信朋友圈做“门店”的线上甜品店，背后的制作过程又是怎样的呢？近日，河南商报记者对郑州多家网店进行探访。
家住玉凤路的夏女士，是个典型的“吃货”，爱吃甜食的她，通过朋友推荐，添加了几个在微信朋友圈出售自制蛋糕的商家微信号。
“今天做芝士、水果盒子、脏脏包，提前两小时预定哦”、“刚从草莓园摘的新鲜草莓，今天做草莓爆浆和草莓卷。”夏女士给河南商报记者展示了几家她常光顾的线上蛋糕工作室，几张诱人的图片、几句简单的介绍，这样的售卖信息每天都会出现微信朋友圈。夏女士指着其中一家说，她几乎每个月都会在该店消费，已经成了跟随三年铁杆粉丝。
河南商报记者注意到，夏女士推荐的这家工作室内，8寸的蛋糕卖到了298元，单个切块芝士的价格在40左右，而一块号称全麦面包的售价也在30元，对比实体店，普通芝士蛋糕仅为18元，可即便如此，这家店的生意依旧火爆，“稍不留意就卖完了，常常遭遇‘手慢无’。”夏女士说。
不过，网红“盒子实验室”的事件一出，夏女士心里也开始犯嘀咕：虽然经常光顾，也没吃出啥问题，但也确实从没见过店铺的经营证件，他们甜品店到底是不是安全的呢？
对于线上私房烘焙店，实体烘焙连锁店的从业者告诉河南商报记者，他们看着很“美好”，但安不安全不好说。
“对于实体店铺来说，想要做经营，首先就要在工商部门办理营业执照，在食药监部门办理食品安全许可证，”郑州市一家实体烘焙连锁店店长告诉河南商报记者，这两个证件就像是通行证，表明他们可以在该行业“通行”，同时也表示，他们的一举一动都受到政府部门监管和制约。
此外，该店长告诉河南商报记者，在实际工作中，上岗的每一位员工都需要办理健康证，操作时也有严格的要求，“需要穿工作服，戴口罩和防护帽。”
据介绍，对于每天原料和产品运输，都有专门的冷藏车辆进行配送，防止食品发酵变质，而且，实体店内只售卖当日产的产品。“所以，安全性是最基本的要求。”
而这些实体店存在的基础条件，对于不透明化的网店来说，一些考证都无从知晓。
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这种把自家厨房当“据点”、以微信朋友圈做“门店”的线上甜品店，背后的制作过程又是怎样的呢？到底安全不？近日，河南商报记者对郑州多家网店进行探访。
在一个郑州本地公众号推荐的十家最受欢迎私房蛋糕店中，除了两家未留下地址，其余7家“盘踞”在住宅区，只有一家在写字楼内。
在玉凤路和沈庄路附近，一家可支持自取的店“隐藏”于金林公馆小区内，河南商报记者在现场看到，两室一厅的房屋被改造成工作室，阳台处放着三个家用烤箱，客厅中间一米多高的桌子则是工作台，河南商报记者注意到，在这个不足三十平米的客厅，还摆放着5、6货架，架子摆放着五颜六色的颜料和工具，中间过道只有20公分的距离，活动空间极为狭小。空间内空气很浑浊。而且，在厕所门口的货架上，放满了蛋糕的外包装和各种配件。
与朋友圈晒出的精致蛋糕不同，工作室的环境并不像朋友圈表现的那样尽如人意。
除此以外，记者还看到，正在给蛋糕裱花的工作人员除了身着围裙，口罩、防护帽等基础的措施都没有。
据店主介绍，这个两室一厅的房子是租来的，售卖渠道就是微信，色素颜料、工具配件等则是通过淘宝购买。
除此之外，河南商报记者又联系了一家位于燕庄名门盛世内的烘焙工作室，对于记者登门自取的要求，该店店主以在住宅区不方便登门为由一口回绝。
“购满98元，郑州二环内我们免费配送，想要自取必须在固定的两个地点”，河南商报记者了解到，店主定的自取点均为地铁站等公共场所。
河南商报记者了解到，针对这些难以监管的线日，新食品安全法就把网络食品纳入监管范围。
新的食品安全法明确规定网络食品交易第三方应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。
此外，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害时，可向入网食品经营者或食品生产者要求赔偿。如果网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式，则由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
既然监管有据可循，那么，郑州纳入监管的网络蛋糕店有多少家？遇到维权消费者该如何处理？
郑州市食品药品监督管理局相关负责人表示，《食品安全法》规定，无论以哪种形式经营，经营者必须要有证照齐全的实体店。同时，从事网店销售必须要依托第三方平台进行交易，接受它的监管。
而微信严格意义上讲并不属于第三方平台，“消费者和工作室在微信上大多数是个人对个人的，很难受到监管，发生纠纷时，取证也是难点，”该负责人介绍，实际上，郑州主动登记的工作室少之又少。
为此，该负责人提醒，所有在微信经营食品生意的经营者必须通过微店进行交易，一旦出现问题，可向经营者本人或者微店平台进行索赔，最大程度保障了消费者的权益，也让网络食品监管不再是空白。
此外，该负责人提醒消费者，消费前，需要留意店铺是否有食品安全卫生许可证和工作人员的健康证，如果没有，则要慎重选择，同时，如果发生纠纷，消费者应保存购买的食品、购物凭证、沟通记录、网页截图等资料，以便维护自己的权益。（河南商报编辑 华丽娟 施尚景）
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