潍坊日报社潍坊融媒讯只要不休息，位于青州市东门大街的隆盛糕点老店总是顾客盈门，好多人就为了吃上这一口来排队购买。从小一直吃到大，味道一直没变过。3月17日，青州市民张先生说。

　　糕点，色香传奇。缺了隆盛，不成全席。这是青州本地流传的一句老话。隆盛糕点作为糕点一枝独秀，代表着明代衡王府贡品糕点的精华。

　　隆盛食品有限公司董事长脱安利告诉记者：隆盛糕点制作技艺源于衡王府贡品糕点坊，清朝晚期创立并服务大众，到现在已经有170多年历史，始终沿用传统配方、传统工艺，保证了产品的质量、口味。

　　繁不省功，贵不减物，遵循百年古法，代代匠心传承。在隆盛糕点厂区库房，脱安利熟稔地翻看一袋袋原材料。我们选原料，首先看质量，其次才是看价格，只要是原材料质量好，价格再贵，我们也用。脱安利说。

　　枣选最优的，蒸制起来枣香四溢，沁人心脾；绿豆要用老品种，形状饱满，口感清香，吃起来有以前的味道；饴糖要用大麦芽制作的；芝麻首选高品质的白芝麻，香油要用小磨的，花生油是压榨的。在脱安利眼中，好味道源自技艺坚守，更来自于食材本味。

　　为了把控品质，隆盛糕点坚持所有工序手工制作，从清洗、晾干、去皮到研磨、制坯、蒸制、定型，用双手保持住食材最原始的品质和口感。

　　我们糕点的制作全是‘凭眼’‘凭手’，熬糖到何时最佳全凭经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了。从1849年至今，已经坚持了六代，只要做，就一定按照传统工艺，保证它的传统口味。脱安利说道。

　　把控品质、保证质量。在几代人的精心经营下，隆盛糕点不仅是一个老字号，还是一个响字号。山东省级非物质文化遗产山东省著名商标中华老字号传统技艺等荣誉奖状挂了满满一墙。

　　虽然目前隆盛糕点供不应求，但发展一直都是以稳为主。然而，在时代大潮的冲刷下，很多原料已难再寻，一些精致的糕点也因此销声匿迹。

　　听我爷爷说，他做的点心有150多种，到我父亲这一代，他会做的包括他见过的有93种。我们现在实际生产制作的也就20多种。脱安利说。

　　面对不断消失的糕点品种和巨大的消费市场，隆盛糕点也在努力创新，在保证品质的前提下，挖掘恢复部分糕点品种，让百年老字号焕发新生机。

　　据脱安利介绍，为了让更多的人了解中国北方传统糕点的发展历史，他们正在全力整理明代以来当地的糕点文化和传统制作工艺，努力把一些老品种恢复起来，在满足广大顾客需求的同时，把相关制作技艺和文化传承下去。

　　立足新时代，谋求新发展，隆盛糕点还在努力与新市场、新技术、新业态接轨。现在天猫店已经开了，下一步开京东店，然后再去其它城市开专卖店，目的就是让更多人尝到我们的青州味道。脱安利告诉记者，当前，他们正在加快推动隆盛糕点从作坊式发展模式向现代化公司方向迈进，在坚持传统工艺的同时，不断丰富糕点品种，扩大生产规模，杏宇平台努力让这种源自宫廷的糕点飞入寻常百姓家，成为更多人钟爱的青州味道。

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