杏宇平台煎饼，这款延安的特色小吃，尤其以子长煎饼最为脍炙人口。它的制作过程既简单又独特。首先，选用去皮的荞麦，再将其浸泡在清水中，直至它们变得柔软如糊。之后，经过滤网过滤，荞麦糊就变成了煎饼的雏形。而煎饼的“内心”，则是由各种馅料组成的。无论是豆腐干的细腻口感，还是土豆丝的爽脆，亦或是热豆腐的绵软，小炒肉的香醇，甚至是酥肉的独特风味，都可以被包裹在煎饼之中。这些丰富的馅料让煎饼的味道层次丰富，每一口都充满了惊喜。

　　在延安，绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉各具特色，但绿豆凉粉却以其嫩绿鲜亮的色泽、劲道的口感以及咸酸的汤底，成为了人们的最爱。在炎炎夏日，一碗绿豆凉粉，无疑是解暑的最佳美食。它的细腻滑嫩，如同绿宝石般闪耀，让人食欲大增。当晶莹剔透的凉粉送入口中，一股清凉之意便迅速蔓延开来，让人忍不住赞叹：“此物只应天上有，人间难得几回尝！”

　　荞面饸饹，延安的骄傲，一种让人魂牵梦绕的传统小吃。热乎乎的荞面饸饹，牵动着陕西人的味蕾，那是一种何等鲜美的味道！想象一下，面条在舌尖上翩翩起舞，羊肉的鲜美和汤的醇厚交织在一起，为你演奏出一曲美妙的味觉交响曲。