在上海本就热度久居不下的拿破仑，去年因为大火电视剧《无名》里，经常出现的“用拿破仑交换情报”的桥段上热搜的缘故，热度又被炒到新高度。一年过去，依旧是来上海必吃的法甜代表之一。

　　前有被网友挖出，剧中拿破仑出自上海大牌“蔡嘉”之手；后有人驱车几十公里，打卡号称松江之光的“怪羊”...随着越来越多的拿破仑被曝光，大伙都好奇到底哪些才是打卡必选项。今天小羊跑遍上海，选出8只和大家分享~

　　这只拿破仑出自号称松江法甜之光的小店，藏在大学城地铁站附近的老大楼里。据说配方是老板娘从法国带回上海的，每天定量现做，不想跑空最好提前预约。

　　香草、青柠芝士、100%巧克力是他家人气最高的“拿破仑三剑客”。香草拿破仑是公认的最值得一吃，排名上海第2，有人横穿半个上海到店只为这一只。

　　3层酥皮夹着卡仕达酱和奶油，甜度不高，大快朵颐也不会腻。酥皮薄得像纸片，据说用了特殊工艺，口感是那种轻盈的脆，嚼起来满嘴黄油香。卡仕达酱里的香草籽清晰可见，香草味很明显，属于直白不设门槛的好吃，不爱吃甜食的人也说不定会因此打开新世界的大门。

　　拿破仑20-40元左右，价格比较合理，属于性价比很高的那类。据说他家其他起酥类面包也很有说法，像可颂、挞之类的，去吃拿破仑的时候可以顺带买两只。

　　襄阳路附近的DayDream by Monos白日梦，是上海出了名的可露丽店，却有一只被网友称作“掌握了拿破仑精髓”“比米三法餐的拿破仑还好吃”“放眼全国都可能无敌手”的「榛子拿破仑」。

　　拿破仑肉眼看很扎实，厚厚1层焦糖榛子不要钱似地堆在表面。酥皮和卡仕达酱都是点完后现场组装，避免了水分过分浸透，质地偏酥硬，吃起来很有立体感，回味焦香，配杯热拿铁，坐在充满绿植的小店里望向窗外，很relix很舒适。

　　在网友看来，这家和松江的怪羊一样，属于低调、性价比高的法甜小店，且都是拿破仑很出彩。据说小白制作的老板是法国蓝带出身，除了拿破仑外，歌剧院、玛德琳等经典法甜人气也很高。

　　卖最好的伯爵红茶拿破仑，用伯爵红茶调的动物奶油代替普通卡仕达酱，轻盈、清新，浓郁感十足却不会过分甜腻，颜色也很接近红茶的浅棕色。酥皮乍一看像厚纸板一样扎实，其实一碰就破，又脆又酥。这家的拿破仑建议到手就吃，酥皮容易变软。

　　虹梅路老店不设堂食，想坐下来慢慢品尝得去另外两个门店。上午刚营业的时候去的，十分钟就积累了十多个订单。

　　在2015年开店轰动海内外，登上海外报纸的手作甜品小店北海道sweets，找到一只最不像拿破仑的拿破仑。

　　圆滚滚的造型，让人还以为是隔壁橱窗的泡芙串错了台，其实是老板娘为了解决最传统拿破仑容易掉渣、吃相不甚雅观的难题，专门做的独家设计。

　　想问问老板娘是不是拿捏了水果命门的甜品天才，让蜜瓜和拿破仑的搭配仿佛天作之合。「蜜瓜拿破仑」，从外到内是打碎的拿破仑酥皮、新鲜动物奶油、鲜切蜜瓜、现打的卡仕达酱，入口层层递进，不会很甜，像是刮进最里的绿色台风，属于蜜瓜的香甜感萦绕始终。

　　由曾被业界大佬认证、号称上海肉桂卷天花板的TonTon，其初创原班人马开的烘焙新店，主打口味超丰富的原创拿破仑，也有其他烘焙、面包甚至brunch可以选。

　　和一般传统拿破仑比，他家对于拿破仑的创意堪称惊为天人。鹅肝、黑松露、柚子、抹茶、布朗尼...9种罕见甚至独一无二的原创做法，建议喜欢尝鲜的朋友有空去试试。

　　这只主打一个靠制造反差来平衡，满足了我对起酥甜食的美好想象。软糯麻薯搭配酥香脆底，一软一脆循序渐进，咬的时候还会嘎吱作响；往浓郁香甜红豆上撒上咸口黄油，像从10米高台跳进平静的泳池，在口腔中激起大片水花。

　　泰国甜柚做的沉香柚子、黑松露+碧根果+里科塔芝士做的黑松露拿破仑、还有红虾做的咸口拿破仑...据说上海花样最多的拿破仑就在他家，很期待以后的口味上新。

　　上海拿破仑单品榜第一，出自去年做出“可以吃的提拉米苏杯”的悠乐烘焙。他家的拿破仑为了保证口感和水果新鲜度，也是现场组装，这点好评。

　　这款在橱窗里找不到，只能线上点单，算得上他家的隐藏款。选的是甜度很高的芒果，一层芒果、一层卡仕达、一层酥皮...最后撒上糖粉点缀便完成。卡仕达酱口感偏厚，推荐配顶上的芒果片解腻，味道比较复古，老少咸宜。

　　 地址：静安区 南京西路1618号久光百货B1层SB08-3号（另有多家分店）

　　老一辈上海人对于拿破仑的认识，估计要从老大昌说起。层层堆叠的酥皮+厚重冰凉的白脱奶油，是海派拿破仑的经典做法，和前面新来的小辈比，他家的拿破仑绝对算得上不修边幅，但却也代表了一代人的精致。

　　老大昌最早的掌舵人曾在俄罗斯生活过，且当年经常被很多俄侨光顾，所以他家的拿破仑自带俄式点心的“粗犷”，也算是一大特色。

　　因为用到了黄油夹心，吃起来冰冰凉凉，奶fufu的质感是传统拿破仑没有的，比起法式千层酥，这只口感更轻盈，酥皮也更蓬松，不过热量也比较高，吃完感觉浑身脂肪都得抖三抖，偶尔怀旧尝尝倒也不错。

　　去年电影《无名》播出后，把拿破仑带上热搜的“金牌拿破仑”，出自上海经典法甜店蔡嘉，更新迭代了不下十余次，口味放眼上海都是顶尖的。沈宏非、孙俪等名人明星都曾经在社交平台上分享过蔡嘉的甜点。

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