五一刚过，各大夜市纷纷火了起来，除了各种各样的烧烤之外，各种凉爽小吃便争先上市，满大街的冰淇淋也为街道增添了不少的凉意，除了冰淇淋之外，凉皮也成了现在年轻人的首选美食，今天小编跟大家介绍的这种小吃，被农家人称之为凉皮的亲戚，大妈卖纯手工“水晶粉”，顾客扎堆付钱，6块钱1碗，年入几十万

　　这种小吃几乎每个地方都有，有时候出现的形式不太相同，制作材料也有所不同，有些地方称它为“冰粉”，而且它的可塑性也比较强，可以炒着吃，也可以凉拌吃，这种小吃就是凉粉，每年到了夏天，几乎隔三差五都想要来上一份，尤其是绿豆凉粉，不仅口感凉爽，最主要的是绿豆可以消暑生津，作为夏季的凉爽美食是再好不过了。

　　在河南驻马店有一家开了将近30年的老店，每年到了五一过后，老板几乎连门都出不去，有时候甚至连喝水和上厕所的时间都没有。开店的是一位五十多岁的阿姨，据她说，每年到了五一小长假的时候，都会有很多外出打工或者外出求学回家的顾客上门点餐，有些顾客一份根本就不够吃，一般标配都是吃两份带走凉粉回家吃，这让不少外地人看傻了眼。

　　早在二十年前，一份凉粉的价格是在5毛钱，随着物价的不断上涨，现如今已经涨价到6块钱一份，原材料从最单纯的绿豆凉粉到现在最普遍的豌豆凉粉，不管是哪种口味都非常受大家欢迎，十几平方的小店铺从早到晚不停歇，到了饭点的时候几乎座无虚席，老板的身后还跟了一群等的着急的顾客，都争着抢着挤着付钱，然而老板却顾不上收钱。

　　不到十分钟的时间，一大盆的凉粉就已经见底，可见她们家的凉粉有多么畅销。凉粉都是阿姨自己在家制作的，吃起来柔软滑嫩，凉拌的时候先用一把特制的刮刀，将块状的凉粉刮成细细的面条状，然后浇上特制的调料汁，但是这种凉粉用筷子是夹不起来的，很多当地人会把吃凉粉改成“喝凉粉”，所以在浇过调料汁之后，不用搅拌，顺着碗边一点一点往嘴里吸。

　　这样的吃法只有懂行的人才了解其中的美味。调味料也非常简单，杏宇平台鲜榨的芝麻酱，纯手工捣碎的蒜泥酱，辣椒先过油再捣碎做成辣椒油，三种简单的调味料就能让这“水晶小吃”变得与众不同，看这人挤人的热闹场面，也难怪阿姨年收入几十万，比年轻人上班还要挣钱呢。你们有没有简单方便的自制凉粉教程吗？有的话，欢迎大家分享一下哦。