杏宇“幸福就是甜品的味道，每一道甜品都有一个故事，生活就像一道道甜品，不品尝怎么知道哪道更适合自己呢?”炎炎夏日里，人们的饮食消费需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为一种新的追求，甜品店在这个夏天异军突起，特别吸引年轻消费群体。

　　随着我市各大商场的升级调整和飞速发展，各种特色主题餐饮店、甜品店在近两年得以迅速扩张，以星巴克、哈根达斯等为代表的咖啡店、甜品店门店数量增多。而随着天气逐渐热起来，人们对于甜品和冷饮的需求不断变大，甜品店再次成为各大商场新的竞争点，这些面积不大、个性十足的小店对人气的带动有着不可忽视的作用。

　　记者在青山区万达广场周围发现各种港式、台式风格不一的甜品店，在美团中参与团购的甜品商家就达40多家，这些店面面积都在1020平方米，大多为慢咖风格，有舒适的沙发座椅、免费WiFi、杂志书籍，手绘餐单、供应的甜品种类更是非常丰富诱人。在万达金街内一家名为“我为sweet”甜品店中，记者看到，不仅供顾客选择的蛋糕甜点多达几十种，杨枝甘露、西米露等港式甜品也品种丰富。虽然开业仅几个月，但据投资人张建忠介绍，这种经营模式很受年轻群体的欢迎。“我们学校周围就有很多甜品店，这两年在包头环境好、服务好的甜品店也多了起来，放假回来同学们聚会都爱来这样的甜品店，经济又时尚。”在北京上大学的小王和同学在这个暑假成了“我为sweet”甜品店的常客。

　　据张建忠介绍，甜品是一个相对宽泛的概念，既可以作为饭食后甜点配套，也可以作为下午茶、夜宵的小食，形式多样。他说，甜品项目虽然对于传统餐企而言，经营者没有那么熟悉，但产品市场接受度逐步看好，收益也很丰厚。我市的甜品市场虽然还没有饱和，发展空间很大，但在行业内部甜品同质化也很严重，甜品店转向特色品质竞争。自上世纪80年代就涉足食品行业的张建忠说，如今在一线城市，不仅像“满记甜品”这样的连锁品牌受追捧，一些有特色的甜品店也很受欢迎，虽然目前在内蒙地区，由于饮食习惯的不同，甜品店的经营还处于成长阶段，但他与在台湾连锁餐厅做研发部经理的合作伙伴一致决定，率先在包头做一家高端甜品店，因为低脂、低糖等健康模式，应该是甜品未来发展趋势。

　　人们对高质量的生活品位不断提升，消费者的甜品欲望不会是单独局限于量大能吃足，而是需要吃得更安心美味，更在乎享受健康甜品的同时，其带来的一种与世无争的休闲体验。定位高端甜品店，店面环境及服务是基础，健康的原料是保证，张建忠介绍，“我为sweet”的蛋糕、面包及甜点都坚持采用纯天然食材或只有星级酒店才使用的配料，因此虽然相较使用添加剂的口感没有那么浓郁，但却是绝对的健康安心。在“我为sweet”，记者看到来到店中消费的大多为年轻人、情侣或带着孩子的家长，点一份甜品，悠闲地靠在椅背上，一边和好友聊天，一边玩着手机。邢女士刚和女儿点了两份甜品，发现这里宽敞安静，女儿还可以顺便边吃甜品边写会儿作业。“这样闹中取静的地方真的很难得，既可以享受商业圈中交通、购物的便利，又可以在购物之余在这里感受悠闲和美味。”

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