杏宇平台“天冷要喝汤，天热也要喝汤”，喝汤像是东莞人刻在DNA里的习惯动作。在家常靓汤这个赛道，东莞也有不少的“佼佼者”。

　　在大岭山有这么一家炖汤铺，延用传统的黑色蜂窝煤和瓦煲煨汤，火候掌握的刚刚好，还能保留东莞人最爱的食物原汁原味。

　　一个人能掌管十几锅汤，各种意想不到的食材熬成一锅，再盛出来，一喝就感觉身心被治愈。

　　在厚街新塘社区有一家地道汤品店，专卖炖汤和蒸饭，以清淡为主，不用加盐就能尝出鲜味，润喉的川贝海底椰、滋补的花旗参炖竹丝鸡在这里都能喝到，每一口都有种熟悉的家常味，是附近街坊的第二饭堂。

　　而厚街中学附近有一家开了26年的炖品店，陪伴了许许多多厚中学子的成长，蒸饭+炖汤搭配，连爸妈都安心。

　　将肉剁碎成团，不放任何配料，原汁原味，没有猪肉的腥臊，把瘦肉的精华带入汤水中，只有纯粹的肉香，这种朴素纯净的汤背后，对猪肉的质感要求是极高的。

　　高埗有一家“本地人饭堂”，没有过多宣传，却成为许多街坊邻里的心头好，用一整个椰子来炖的老椰子炖清远鸡，清甜味鲜，能把壳都吃光。

　　容易上火的东莞人热气时首选当然是凉瓜排骨汤，微涩的凉瓜味被排骨的鲜甜味冲淡，一喝清爽。

　　同样是凭借炖品出名的这家炖品店，开在虎门仁怀街，三十多年了没搬过，是许多虎门人的味觉记忆。

　　原只椰子炖鸡汤，用猪骨、鸡肉连同整个椰子一起炖，汤水清甜，椰子味浓郁；鸡肉非常软烂，一抿就化。无需用什么调味料，原汁原味才是最地道。

　　这家在虎门经营了30年的“小排档”，位置很低调，开在马路边容易被错过，却丝毫抵挡不住食客慕名而来的热情。

　　这里的人气招牌菜蟹饼、鸡煲不用多说，但炖汤也是这里的“重头戏”。食材超足的平价炖汤，十多元一盅，汤鲜味浓，清甜暖胃。

　　用料扎实，火候刚刚好，满满胶原蛋白，牛鞭处理得很干净，没有怪味，虽然没有附近网红店的名气大，但靠口碑陪伴了大家许多年。

　　说到牛鞭汤，许多人第一时间想到的肯定少不了万江这家1992年营业至今的老字号，是万江街坊的食堂。

　　这里几乎是越晚越多人，人手一碗炖汤，性价比很高，一个个炖盅封住油纸在大锅里慢慢炖，每一口都是时光汇聚的味道。

　　同样在万江的这家牛鞭汤也有二十年的历史，来晚了就卖完。店铺环境比较陈旧，用的是煤炉隔水炖熟，汤水更滋补，大铝锅冒着热气腾腾的香味，里面有各种药膳炖汤。

　　第一次吃牛鞭汤的人会充满新奇感，嫩滑爽口的配料暗藏其中，满满的胶原蛋白，一端上来就闻到浓厚的药材味，十分滋补。

　　东莞的老字号，跨界煲汤也是很“会玩”。在很出名的石碣网红糖水店附近，有一家中西结合茶餐厅，看起来平平无奇，实际上是炖汤“大佬”。

　　用油纸包裹住保障水蒸汽不会进到汤里冲淡味道，一揭开汤的味道就冲进鼻腔。汤料给得很足，一看这个白底蓝花的“东莞市市盅”就知道是纯正东莞味。

　　东城这家二十多年的糖水店，名字虽然是糖水店，但丝毫不影响这里的菜品“大杂烩”，丰富多彩。在这里滋润人心的不仅是甜蜜的糖水，还有那老火炖汤也十分暖胃。

　　花园新村有一家东莞人都知道的食店，开了很多年的老字号，菜单类别丰富，除了最出名的糯米饭，也是一个默默无闻的“炖汤高手”。

　　来到这会发现几乎桌桌都会有糯米饭+炖汤的身影，老食客都抢着点，去晚就卖完了。用料超足，满满的药材跟大块的肉炖煮，香味扑鼻，每款汤都是东莞人熟悉搭配，是家的味道。

　　来源：东莞发布（本文图片已取得授权，未经许可不得擅自使用，否则将承担侵权责任和赔偿义务）

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