白玉凉粉炒，是我老妈取的名字。因其通体剔透，颜似白玉，杏宇平台故而给它取了个雅号。通俗地话说，就是炒凉粉。色泽油亮的白玉凉粉炒端到年夜饭的餐桌上，绝对是最佳的颜值担当。

　　为什么过年要做这道菜呢？这背后还有个故事。两年前奶奶生病，牙口不好的她，躺在病房，心里最最念叨的就是一份炒凉粉。冬天凉粉的食材不好找，老妈跑遍了县城，终于买到，结果做好了送到医院，奶奶却再也没有吃到。

　　母亲做的炒凉粉，焦而不糊，上面泛着油光，滑溜溜细腻腻地透着一片晶莹，里面还有些焦黄的锅巴，那才叫一个香！每次回家，闻到从厨房里飘出的浓烈的香，就知道又能吃到一份心仪的炒凉粉了。母亲见我对她做的炒凉粉赞不绝口，常常高兴得笑起来。

　　先准备好材料：豌豆凉粉（其他凉粉也可以），猪肉，青椒，干辣椒，韭菜，小香葱，生姜，蒜，胡椒粉，油，盐，酱油，醋。再把凉粉切成小方块，猪肉剁成末，青椒切丁，干辣椒切成小段，韭菜、小香葱切成段，生姜、蒜剁成末。然后烧锅放油炒肉末至酥香，下干辣椒段、青椒、生姜、蒜，炒至出香气，放入凉粉炒拌均匀，放入盐、酱油、醋、胡椒粉、韭菜、芝麻油干炒成菜，装盘后在菜肴上撒上小香葱即可。

　　炒凉粉烫乎乎的，鲜香爽口，在寒冷的秋冬时节吃上一口，唇齿留香。那就是幸福！