杏宇平台招商至今还是弄不清爽，为啥落雨天里巧克力和音乐更配？但我晓得无论晴雨，电视机前看巴黎奥运，吃法式西点更配。

　　此配不是拉郎配。就说上海话听上去像“泡货”的泡芙（Puff），泡货体大干货少，而泡芙腹中奶油或卡士达酱、巧克力、冰淇淋满满。上海人欢喜奶油泡芙，法国是五人行必有一人吃闪电泡芙。泡芙有一经典叫“车轮泡芙”，法国人叫“巴黎-布雷斯特Paris-Brest”。

　　1891年，《小日报》主编皮埃尔•吉法德创办巴黎—布雷斯特—巴黎自行车赛，全程1200公里，早于环法12年。赛后，他请路易斯·杜兰德做车轮状糕点纪念。初用甜面包面团，后改泡芙面团；横剖开成上下底；中填花纹状奶油或水果坚果等，表层撒杏仁片和糖霜。说像车轮，亦如花环和皇冠。吃这款由自行赛应运而生的法点，无论看自由式小轮车还是小轮车竞速赛，不管是看山地、公路还是场地自行车赛，都不要太配。

　　看今年奥运新增项目攀岩，可配勃朗峰（Mont Blanc）。它名取自阿尔卑斯山最高峰，做得也形似。三角形小山峰，细长栗子泥缠绕，顶堆积雪般白色奶油。其实，“勃朗峰”就是上海人熟悉的栗子蛋糕，被上海女人所钟情。张爱玲笔下的《半生缘》中，顾曼璐见满地栗子壳道：“现在栗子粉蛋糕大概有了吧？”随后即买。不知当年的栗子粉蛋糕与今栗子蛋糕一样么？

　　奥运赛中的马术最具观赏性，也颇有贵族气，尤其是盛装舞步。欣赏如此优雅画面，相配看来惟有马卡龙、与歌剧院同名的欧培拉（Opéra）及慕斯。法国人的爱马卡龙（Macaron）与法国总统马克龙（Macron）听起来差不多，两者只一“a”字之差。马卡龙吃来口感丰富香甜，色彩更是弹眼落睛，艳得如抹荧光般。

　　欧培拉也有逼人的豪华与富贵。蛋糕表层的巧克力光滑似镜、乌黑发亮，似刚打蜡的地板，人说是歌剧院舞台微缩版。在这巧克力黑地上，几片金箔旌旗招展，这是向为巴黎歌剧院以金增色的设计师加尼叶致敬。

　　慕斯（Mousse）是“法式甜点灵魂”，咋一听摩丝“Mousse”这定型头发的也能吃？法国人称它“泡沫”倒是形象，搅打鲜奶油或蛋白霜产生气泡聚集抱团，冷成浓稠冻如海绵状的奶油冻。慕斯最好是巧克力味，我的体会是：入口绵、落舌甜、香气正、回味长。它原为蛋糕配角，后为独立甜点登西点舞台，于是有了直接吃的慕斯和慕斯蛋糕。

　　观看对抗激烈、令人血脉偾张的击剑，建议配法棍（Baguette），一时兴起以棍代剑，感同身受。法棍即法式长棍面包，“Baguette”有“棍子”之意；在面包中硬出头，可谓举世无双的硬式面包，戏说可防身。

　　法棍可是在上海起过“蓬头”的法点，1985年静安面包房法棍走红，7点就排长龙；每根5角2分收2两粮票。一时间，华山路上法棍有手拎、肩扛、自行车龙头挂，像法国人那样夹胳肢窝的却不多。

　　巴黎与上海时差6钟头，比赛出彩和高潮往往在凌晨三四点；那就要吃夜点心，吃早早餐。我最欢喜羊角面包，法国人叫“可颂”(Croissant)；金黄表皮酥脆，状如蜂窝的内馕柔软，一口下去酥软交融。

　　羊角为法式早餐经典，在《蒂凡尼的早餐》公映后更红，赫本她左手咖啡右手羊角，腔调不要太好。

　　再推荐走进名著的玛德琳，在普鲁斯特获龚古尔文学奖的《追忆似水年华》中，它为追忆的钥匙并给叙述者带来超尘脱俗的强烈快感。我在埃克斯尝过刚出炉的玛德琳，鸡蛋大小贝壳状，色泽金黄，内壁涂满巧克力，酥软香糯绵甜。

　　此外还有披萨的兄弟——派，派分甜派和咸派。若说苹果派是甜派一代表，那洛林咸派就是咸派首席之一。洛林咸派在法国不仅一日三餐有人吃，并为法餐头盘点心之一。有道是好马配好鞍，吃法点也少不了饮品搭档，我是羊角配冰啤，玛德琳佐红茶，洛林咸派加红酒。